Unter der breiten Definition einer Torte als gefüllte, gebackene Teighülle hat die Geschichte eine große Auswahl an Torten bereitgestellt. Ägyptische Hieroglyphen zeigen Gebäck das mit Honig, Nüssen und Früchten gefüllt ist, während die alten Griechen und Römer auf Kuchen in freier Form aßen die sowohl mit Süßigkeiten als auch mit Fleisch gefüllt waren. Von da an hat sich die Welt der Torten nur noch erweitert. Probieren Sie ein paar dieser internationalen Kuchen wenn Sie unterwegs sind oder backen Sie Ihre eigenen zu Hause.

Fleischpasteten

Im alten Rom dienten frühe Fleischpasteten Teig lediglich als Gefäß, um die Zartheit des Fleisches zu erhalten, nicht zum Essen mit der Füllung. Es dauerte einige Jahrhunderte und Rezeptverbesserungen, bis sich die Idee, die Kruste und die Fleischfüllung zu essen, durchsetzte.

Die Briten und ihre Kolonien scheinen die Kunst der Fleischpastete perfektioniert zu haben. Steak and Ale Pie ist ein Pub-Favorit und hat seine Wurzeln in mittelalterlichen Pasteten die lokales Fleisch, Wild und Gemüse in einer Teigkruste verwendeten.

Tourtière ist eine herzhafte französisch-kanadische Fleischpastete, die traditionell mit Hackfleisch gefüllt und in der Weihnachtszeit serviert wird. Eine Lachsversion von Tourtière ist für diejenigen üblich die an der Küste aufgewachsen sind.

In Australien und Neuseeland teilen Fleischpasteten den Unterschied zwischen einer traditionellen Pastete und einer handgehaltenen Pastete auf: runde Pasteten mit doppelter Kruste, die so verkleinert sind, dass sie Mahlzeiten für eine Portion sind. Beef and Gravy ist die häufigste Füllung für diese Pasteten die oft mit Ketchup oder Tomatensauce belegt werden.

Apropos tragbare Fleischpasteten ihr Einfallsreichtum umspannt den Globus. Kornische Pasteten wurden als Nahrungsmittel für Bergleute populär, sind aber heute so beliebt, dass sie durch ihre geografische Herkunft geschützt sind .

Jamaikanische Rindfleischpastetchen und nigerianische Fleischpasteten sind ähnlich, aber das jamaikanische Pastetchen unterscheidet sich durch seine goldene Kruste mit Kurkuma und seine würzige Füllung.

Und Empanadas , die vermutlich aus Galicien in Spanien stammen, werden in ganz Lateinamerika und unter anderem auf den Philippinen gegessen.

Süße und herzhafte Torten

Während Fleischpasteten für einen Großteil der frühen Geschichte der Pastete die Norm waren, überbrückten die Gewürze, die in vielen dieser Backwaren verwendet wurden, die Lücke zwischen herzhaft und süß.

Pastilla, ein marokkanischer Kuchen, der auch unter den Namen Bisteeya oder B'stilla bekannt ist , ist ein gewürzter Kuchen, der Geflügel, Mandeln und Eier kombiniert. Obwohl Taube oder Täubchen das traditionelle Geflügel der Wahl waren, ersetzen einfachere moderne Versionen Hühnchen in der Torte.

Wenn Sie mit der Souffle-ähnlichen Textur von Maislöffelbrot oder Maispudding vertraut sind, ist American Sweet Corn Custard Pie einen Schritt weiter in Richtung Dessert. Das Hinzufügen frischer Maiskörner zu einer süßen Pudding- oder Schachtortenfüllung ist ein häufiges Thema für Bäcker und Gärtner die das Beste aus Spätsommerprodukten machen.

Obstkuchen

Obstkuchen sind eine der besten Arten, saisonale Produkte zu genießen.Einige der heute in Nordamerika bekannten Fruchtpasteten stammen von Kolonisten, die Samen aus Europa mitbrachten oder in Nordamerika heimische Zutaten zu ihren Backtraditionen hinzufügten. Rhabarber wurde in den 1820er Jahren in Neuengland zu einer beliebten Pastetenfüllung und verbreitete sich mit der Bevölkerung nach Süden und Westen. Concord Grape Pie verwendet die saftigen, dunkelhäutigen Trauben, die in Nordamerika beheimatet sind.

Apfelkuchen gilt als der Inbegriff des amerikanischen Kuchens – wie Jack Kerouac in "On the Road" schrieb: "Ich habe noch einen Apfelkuchen und Eiscreme gegessen das ist praktisch alles, was ich im ganzen Land gegessen habe." Aber Apfelkuchen hat seine Wurzeln in Europa, wobei viele der Apfelsorten, die wir heute kennen, auf den nordamerikanischen Kontinent importiert wurden.

Vlaai sind niederländische Obstpasteten die mit Hefeteig im Brioche-Stil anstelle der üblichen Butterteigkruste hergestellt werden. Obwohl sie mit Früchten wie Aprikosen, Pflaumen und Kirschen gefüllt werden können, verbindet ein holländisches Appelvlaai Desserttraditionen der Alten und Neuen Welt.

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