Hier sind Irlands beliebteste Speisen, die Besucher auf ihren Teller stapeln sollten.

Chowder: Wenn der Wind auffrischt und ein Biss in der Luft liegt, gibt es keinen besseren Weg, um die Stimmung wiederherzustellen, als mit einer wärmenden Schüssel Chowder. Diese dicke Suppe wird mit Sahne oder Milch und einem Schuss Weißwein zubereitet und sollte mit herzhaften Stücken Lachs, Schellfisch, Schalentieren und Kartoffeln schwimmen. Chowder ist zwar nicht einzigartig in Irland, aber der lokale Twist ist, dass es mit süßen, dicken Scheiben braunem Sodabrot serviert wird – dazu später mehr.

Austern: Der beste Tag, um Austern zu schlemmen, ist der Bloomsday, Dublins jährliche Feier des Schriftstellers James Joyce, die am 16. Juni stattfindet. Puristen lieben es, das salzige Fleisch direkt aus der Schale zu saugen, aber die Vorsichtigeren können sie mit Speck gegrillt oder gebacken genießen mit Semmelbröseln und Knoblauch. Das Getränk der Wahl ist gekühlter Weißwein oder – am besten – ein Glas cremiger Stout.

Herzmuscheln und Muscheln: Diese schmackhaften Muschelstückchen wurden durch das Lied „ Molly Malone “ Teil der Dubliner Mythologie, aber Sie können sie überall in Reichweite der Küste genießen. Herzmuscheln können roh mit Essig oder in ihrer Schale gedämpft gegessen werden, während Muscheln oft nach belgischer Art mit Weißwein, Petersilie und Butter und einer Beilage aus Pommes (oder Pommes, wie sie in den USA genannt werden) gegessen werden.

Räucherlachs: Lachs ist in den Gewässern des Nordatlantiks beheimatet und die Iren genießen leuchtend orange-rosa Splitter der geräucherten Sorte mit Eiern für ein nobles Frühstück, mit Kartoffelbrot oder Boxty (siehe unten) oder auf braunem Sodabrot als offenes Sandwich. Alternativ ist gebackener Lachs ein verlockendes Gericht, wenn er mit irischem Whiskey und Honig zubereitet wird.

Speck und Kohl: Ja, das stimmt – das irische Original ist Speck, kein Corned Beef. Und um die Sache noch mehr zu verwirren, ist Corned Beef in Irland ein verarbeitetes Fleisch, das oft in einer Dose verkauft wird; Was die Amerikaner „Corned Beef“ nennen, ist in Irland und Großbritannien als „Salt Beef“ bekannt. Sie werden jedoch Schwierigkeiten haben, Speck und Kohl zu finden, die in vielen irischen Restaurants verkauft oder sogar in irischen Haushalten serviert werden. Tatsache ist, dass es zu viele leckere Alternativen gibt, die eher der aktuellen kulinarischen Mode entsprechen.

Irish Stew: Dies ist das Gericht, das die Iren am ehesten für die Feierlichkeiten zum St. Patrick's Day auf den Tisch bringen. Herzhafte Lammstücke werden langsam in einer reichhaltigen Soße mit Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Petersilie gegart. Coddle ist ein traditioneller Dubliner Eintopf mit Würstchen, Zwiebeln, Kartoffeln und Speck – oder Speck, wie sie vor Ort genannt werden. Und dann gibt es Rindfleisch und Guinness-Eintopf: eine mit dunklem Schnaps angereicherte Mischung aus Karotten und Kartoffeln. Es ist Irlands Antwort auf Beef Bourguignon oder Gulasch.

Crossover-Klassiker: Es überrascht nicht, dass zwei benachbarte Inseln mit einer langen gemeinsamen Geschichte viele der britischen Klassiker, mit denen Sie vertraut sind, auch beliebte irische Gerichte sind. Zu den Leckereien am Wochenende gehören Fish and Chips an einem Freitagabend und ein Braten am Sonntagnachmittag. Runden Sie einen Wochenendausflug ab, indem Sie in einem Pub oder Restaurant saftige Portionen von grasgefüttertem irischem Rindfleisch, Lamm oder sogar Wild serviert mit Kartoffeln, Soße und Gemüsebeilagen genießen.

Komplettes irisches Frühstück: Was unterscheidet ein irisches frittiertes Frühstück von seinem englischen Gegenstück? Es gibt den üblichen Speck, Eier, Würstchen, Pilze, gebackene Bohnen und gebratene Tomaten, aber die irische Version enthält oft Black and White Pudding. Blutwurst ist eine eisenreiche Blutwurst, während Weißwurst dieselbe mit Getreide gefüllte Wurst ohne Blut ist. Eine der größten Wurstmarken aus Schweinefleisch ist Denny; Der Oscar-Nominierte Paul Mescal hatte vor ein paar Jahren seinen großen Durchbruch in einem Denny-TV-Werbespot . Ein Ulster Fry , das im Norden des Landes zu finden ist, wird auch frittiertes Kartoffelbrot und Sodabrot enthalten.

Sodabrot: Dies ist ein hefefreies Brot aus Buttermilch und sowohl in seiner weißen als auch in seiner Vollkornvariante dick, sättigend und fabelhaft. Braunes Sodabrot – in Nordirland als Weizenbrot bekannt – hat normalerweise Laibform und ist am köstlichsten, wenn es geröstet wird, mit Butterlachen, die in jeden Winkel schmelzen (Kerrygold ist der beliebteste Brotaufstrich der Nation ) . Weißes Sodabrot wird oft als Farls genossen, geröstet oder gebraten und mit Speck und Eiern belegt, oder in süßen Varianten mit Sultaninen oder sogar Sirup.

Veda: In Nordirland leidenschaftlich geliebt und nirgendwo sonst wenig bekannt, ist Veda ein kommerziell hergestelltes Malzbrot aus Sirup. Es muss geröstet werden – Anfänger machen den Fehler, es direkt zu essen – und mit Butter beladen, vielleicht mit Käse oder Marmelade.

Käse: Gubbeen – vom irischen Wort gobín , was kleiner Bissen bedeutet – ist ein nussiger, halbweicher Kuhmilchkäse, der in der Grafschaft Cork hergestellt wird. Cashel Blue ist ein milder Blauschimmelkäse aus Tipperary, benannt nach dem nahe gelegenen Rock of Cashel. Probieren Sie sie mit einem Klecks Ballymaloe Relish , einem Bestseller auf Tomatenbasis.

Colcannon : Diese Beilage ist ein lockerer Haufen Kartoffelpüree, gemischt mit Kohl oder Grünkohl, plus Butter und Milch oder Sahne. Und wenn Sie weniger von diesem wohltuenden Gemüse wollen, ist champ eine nordirische Alternative , ein cremiger Kartoffelbrei mit Frühlingszwiebeln.

Boxty: Boxty ist ein Kartoffelkuchen aus geriebenen Kartoffeln und Mehl, der dann mit köstlichen Ergebnissen auf einer Grillplatte gebraten wird. Kartoffelbrot oder Kartoffelfarls sind dünne Brotscheiben aus Kartoffelpüree und Kartoffeln, die zu einem Teig vermischt werden. Sie können sie in Geschäften kaufen und sie hochfliegen lassen oder sie in den Toaster geben, bevor Sie sie mit – ja, Sie haben es erraten – einem schönen Stück Butter bestreichen.

Tayto Chips: Der aromatisierte Kartoffelchip wurde 1954 von Joe „Spud“ Murphy (ja, wirklich) erfunden, der Tayto Crisps gründete, Irlands berühmtesten Snack. Käse und Zwiebeln sind der ursprüngliche und definitive Geschmack und passen auch hervorragend in ein knuspriges Sandwich. Es gibt zwei separate Tayto-Unternehmen, eines in der Republik Irland und eines in Nordirland, beide mit ihren eigenen Mr. Tayto-Maskottchen. Wenn Sie wissen möchten, was besser schmeckt, müssen Sie beide selbst probieren.

Kimberley, Mikado und Coconut Creams: Einst von der Jacobs-Fabrik in Dublin hergestellt und jetzt bei einer Vielzahl von Herstellern erhältlich, sind dies die traditionellen Leckereien zur Teezeit, die Irlands Haushalte seit Jahrzehnten zieren und ein Grundnahrungsmittel in internationalen Lebensmittelgeschäften für Heimweh sind Irisch im Ausland. Das Mikado mit dem exotischen Namen, mit seinen zwei Linien aus pinkfarbenem, mit Kokosnuss gesprenkeltem Marshmallow, das an einem weichen Ingwerkeks (oder Keks, wie die Amerikaner es nennen würden) mit einer dünneren Marmeladenlinie dazwischen gespritzt wird, ist das erste, das Sie probieren sollten.

Blechkuchen: Blechkuchen – süße und klebrige Konfekte, die in Blechschalen mit oder ohne Backen hergestellt und dann in Quadrate geschnitten werden – sind ein besonderer Favorit in Nordirland, wo sie in jedem Café und reihenweise zum Verkauf stehen von ihnen in Convenience-Geschichten und Tankstellen. Fünfzehn sind vielleicht die zuckerreichsten von allen: Sie sind zu gleichen Teilen Verdauungskekse, Marshmallows und Glasurkirschen, kombiniert mit Kondensmilch und Kokosraspeln. Sie brauchen eine Tasse Tee, um es herunterzuspülen.

Dulse und Yellowman: Sie denken vielleicht nicht daran, getrockneten lila Seetang mit sprödem gelbem Honigwaben-Toffee zu kombinieren, aber die beiden Geschmacksrichtungen gehen auf der Ould Lammas Fair in der Küstenstadt Ballycastle, County Antrim, seit Hunderten von Jahren Hand in Hand. Wenn Sie am letzten Augustwochenende hier sind, können Sie es mit einem Ausflug zur UNESCO-Stätte Giant's Causeway kombinieren.

Barmbrack: Dieses mit Sultaninen gespickte Brot – süßer als normales Brot, aber nicht so süß wie Kuchen – wird pur oder geröstet serviert und oft mit etwas Butter verfeinert. Traditionell wurde es zu Halloween gebacken, wobei Preise wie Ringe oder Münzen für die Esser darin versteckt waren.

Hähnchenfiletbrötchen: Die Zutaten klingen vielleicht nicht besonders irisch, aber dies ist ein Delikatessen, das die Nation ins Herz geschlossen hat. In Convenience Stores im ganzen Land finden Sie vor Ort zubereitete Baguettes mit paniertem Hähnchen, Salat, Mayonnaise und Gewürzen in Hülle und Fülle. Das morgendliche Sandwich der Wahl ist ein Frühstücksbrötchen : Comedian Pat Shortt (aus „The Banshees of Inisherin“) hatte sogar einen Nr. 1-Hit , der seine Vorzüge anpreiste.

Irischer Salat: Bevor an diesen Küsten jemals die Worte Vinaigrette oder Rucola zu hören waren, bestand ein Salat aus geschnittenem Schinken, Salat, eingelegter roter Bete, Scheiben gekochtem Ei und frischen Tomaten und vielleicht ein paar gehackten Frühlingszwiebeln. Sie werden dieses proteinreiche Gericht immer noch in traditionelleren ländlichen Häusern finden.

Lasagne und Krautsalat: Italiener mögen sich vor dem sträuben, was die Iren – besonders außerhalb der großen Metropolen – gerne mit ihrem mehrschichtigen Gericht aus Pasta und Ragu servieren. Das heiße, kohlenhydratreiche Gericht wird oft von einer kalten Beilage aus Mayo-Krautsalat sowie zusätzlichen Kohlenhydraten wie Pommes und Knoblauchbrot begleitet. Wir können nur sagen: Klopfen Sie erst, wenn Sie es probiert haben.

Füttern nach Mitternacht: Es gibt eine Reihe von nächtlichen Essensmöglichkeiten, die legendären Status erlangt haben. Ein Curry-Chip oder Soßen-Chip sind dick geschnittene Pommes Frites, die in einer MSG-schweren Curry-Sauce oder einer fleischigen Soße bestrichen sind. Ein Gewürzbeutel ist ein Fusionsgericht, das in chinesischen Takeways verkauft wird: Pommes werden von zerkleinertem Salz- und Chili-Huhn, roter und grüner Paprika, gebratenen Zwiebeln, gehacktem Chili und einer Vielzahl von Gewürzen begleitet. Und wenn Sie einfach nur einen guten alten Burger wollen, ist Supermac’s die größte Fast-Food-Kette des Landes. Wenn Sie sich über diesen Namen wundern, hat er zwei von McDonald's erhobene Markenklagen erfolgreich gewonnen .

Tee: Irland ist, gemessen am Pro-Kopf-Verbrauch , nach der Türkei die größte Tee trinkende Nation der Welt . Und wie bei Tayto wird die Wahl des Gebräus tribal (wir sind nicht einmal in die Debatte zwischen Tayto und King Crisp geraten). Es gibt Barry's Tea, das 1901 gegründet wurde, Lyon's Tea, das 1904 gegründet wurde, und im Norden gibt es Punjana, das seit 1896 erfolgreich ist. Was auch immer Sie tun, brauen Sie es stark und stellen Sie sicher, dass Sie die guten Kekse für Besucher bereithalten .

Mineralien: Die Iren sind nicht so sauflustig, wie es das Klischee vermuten lässt: Irland ist nicht einmal unter den weltweiten Top 10 für die Häufigkeit des Alkoholkonsums und es gibt eine beträchtliche Bevölkerung von Abstinenzlern. Mineralien ist ein kurioser Begriff für Soda, den Sie vielleicht noch von älteren Menschen hören, und eines der markantesten Erfrischungsgetränke ist Club Rock Shandy , eine spritzige Mischung aus Orange und Zitrone. Shloer ist das festliche Getränk der Wahl in vielen Haushalten mit niedrigem Alkoholgehalt: Es ist ein prickelnder Saft, der in den Geschmacksrichtungen „weiß“ und „rot“ für das raffinierte Gefühl eines Weins erhältlich ist.

Guinness und Baileys: Hier kommen die großen Hunde. Ein „Pint of Plain“ schmeckt wissenschaftlich gesehen auf heimischem Rasen besser, und ein Glas Guinness oder einige der anderen irischen Stouts in einem der vielen berühmten Pubs des Landes zu probieren, ist ein wesentlicher Bestandteil eines jeden Biertrinkerbesuchs. Baileys irische Referenzen sind schwach – der Likör wurde 1973 von einem südafrikanischen Marketing-Typen in London erfunden – aber er ist so moralisch, dass wir ihm alles verzeihen. Der Hardcore trinkt ihn mit Brandy – der Likör durchschneidet die Süße und kreiert einen Cocktail der Superlative.

Whisky: Irlands Whiskyindustrie boomt, mit mehr als 40 Destillerien, die derzeit auf der Insel betrieben werden. Gehen Sie also über den Bestseller Jameson hinaus und probieren Sie den Newcomer Teeling, Nordirlands mächtige Bushmills oder die Ultra-Premium-Angebote von Midleton Very Rare und Craft Irish Whiskey. Was Cocktails betrifft, so ist der Irish Coffee, das malerische Glas aus Kaffee, Whisky und Zucker, gekrönt von einer Schicht Sahne, das 1942 am Flughafen Shannon erfunden wurde , um hochklassige Transatlantikpassagiere auf ihrem Weg in die USA zu begeistern.

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